丝路情韵

您好，欢迎光临《丝路情韵》网，网址：www.siluqingyun.com; www.siluqingyun.cn 投稿信箱：2569427969@qq.com

网站首页丝路要闻魅力西部国外风情丝路在线丝路头条多彩渭南法制之窗反腐打黑丝路论坛军事瞭望公益慈善秦声秦韵东盟在线

光影华山 今日华山 人文华山 山水华阴 驴友在线 文化在线 红树林影视 财富人生 企业家风彩 景点推介 旅游世界 军旅在线 杏林风景 农业科技

西部公安 西部检察 西部法院 资源与环保 历史名胜 历史典故 传奇故事 历史名人 艺术精品 社会万象 旅游文化 传统工艺 奇石根雕 民间艺术

华阴政法 摄影家 风光摄影 人物摄影 书画长廊 名人书画 综艺在线小说散文诗歌剧本 杂文随笔 纪实文学 生活百科

通知公告：	欢迎孟晚舟回家！孟晚舟归国表明中国共产党执政为民说到做到！ ..	更多…

□ 丝路在线


·	金秋时节处处好“丰”景 ..

·	陕西渭南一公交女司机暴雨 ..

·	网信部门公开曝光第四批涉 ..

·	第四届消博会丨创新消费融 ..

·	青瓦土墙溪水潺潺（走 ..

·	新年好消息！房贷利率又降 ..

·	中央军委举行晋升上将军衔 ..

·	油价6连降 ..

·	国家能源局组织召开20 ..

·	2023海内外河南商会会 ..

详细内容

柿子炒面

柿子炒面

文/胡群敏

在大明镇小满会上，偶然发现街头一个老太太面前摆放着用塑料袋子装好的柿子炒面。对我来说，柿子炒面是特别熟悉的美味，所以我一眼就认出来了。老太太说这是她亲手做的，绝对好吃。我毫不犹豫地就买了好几袋，自己只留了一袋，其余全送朋友了。
柿子炒面是家乡的一种风味小吃，随着人们生活水平的提高，充满着浓浓乡情味道的柿子炒面慢慢退出历史舞台，以前家家户户都做的柿子炒面，几乎很难见到了。也许柿子炒面是我们那里特有的一种小食品，到县城工作几十年来，还没有发现县城市场有卖柿子炒面的。我的家乡盛产柿子，以前，那漫山遍野的柿子被摘回到家里，放在瓦房上或者临时搭建的棚子上，待到变软脱涩之后，作为补充食物直接食用。有的甚至可以放到春节，但是已经软了的柿子就不好再放置，否则会发酸变坏。所以，聪明的老乡们就把不能再放的软柿子或酿成柿子醋，或加工成柿子炒面，当成方便食品，存储食用。

柿子炒面可以干拌着吃。把它放到碗里，先加少量水，搅拌成疙瘩状，直接吃。然后再加水搅匀，直到吃完。当然，最常见的是加水搅成糊状，稀稠根据自己的喜好确定。当然，柿子炒面也可以不加水直接吃，它本身就是熟食，应该是最早的方便食品。那时候，几乎每个村子都有磨面的地方，所以做柿子炒面也不是特别麻烦。但是很讲究，主要原料是大麦和软柿子。那时候粮食紧缺，不可能用小麦去做。先是把大麦炒一下，焦黄即可，磨成面，再把熟透了的柿子放到大麦面里搅成糊状。然后摊晾在干净的塑料布或者席子上面，待晒干之后再上到磨面机，磨成粉就成了。当然，后来生活条件改善了，也有人试着把小麦或者玉米当原料去做柿子炒面。不过，味道还是赶不上大麦做的柿子炒面。在粮食特别紧缺的年代里，柿子炒面可以说帮助人们度过了艰苦的岁月。我小时候在外地上学，每每离家返校，母亲都会给我准备几袋子柿子炒面。那时候，我觉得柿子炒面就是家乡的味道。我把它分给同学们，让他们也尝尝我们家乡的味道。有的同学按照我的说法直接放在嘴里大口吃了起来，结果呛住了，一个喷嚏打得其他同学满脸都是炒面。后来，这也成了我们同学间的幸福回忆。

【作者:胡群敏】【发表时间:2020/9/22】【打印本页】【关闭窗口】

网站备案：陕ICP备14008634号-1 投稿信箱：2569427969@qq.com

地址：中国·咸阳电话：131-5212-8066 传真：029-33765110

您是第位客人